In occasione della prima puntata della “Scuola - Cucina di Classe” ho organizzato un gruppo di ascolto con alcuni amici! Una di loro, Emanuela, è celiaca…il che significa che ha “un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di farina da ogni piatto”. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare da parte di chi ne soffre, ma anche di chi ti invita a cena!!!! Alla fatidica domanda di Francesca e Mario, altri amici invitati: “cosa ti portiamo, un dolce?”, ho dovuto spiegare che uno degli invitati un dolce, che come ingrediente ha la farina, non avrebbe mai potuto mangiarlo! E così i due non si sono persi d’animo…dopo un’attenta ricerca su internet hanno trovato un negozio di alimenti per celiaci e si sono presentati con pizzette per l’aperitivo, due differenti tipi di pasta ed un mitico millefoglie (vedi foto!)! Inutile raccontarvi la felicità di Emanuela: non l’ho mai vista abbuffarsi così…credo che abbia preso 2 kg nella serata, e per di più è uscita da casa mia con il piccolissimo pezzetto di dolce avanzato, peraltro buonissimo, sotto braccio! Il negozio è a Roma e si chiama Celiachiamo, è in via Cipro 4/L, potete trovarci di tutto: pane, pasta, pizza, farina…e tanti altri prodotti che non immaginereste neanche di poter gustare. Se volete saperne di più sull’argomento fate come ho fatto io: mi sono documentata sul sito nuovo sito dell’AIC - Associazione Italiana Celiachia. E se volete segnalare negozi nella vostra città, fatelo pure, siamo qui per questo!
Martedì 12 Gennaio 2010 11:33
CELIACHIAMO?
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12 Gennaio 10 11:56
Cara Francesca, mi chiamo Massimo Sola, cuoco... ho due bimbi celiaci Giorgia 10 anni ed Alessandro 6 anni prossimamente. Volevo informarti che ho messo a punto una serie di ricette per cucina di qualità anche per i celiaci. Qualora volessi qualche informazione in più a titolo di aiuto al tuo progetto, non esitare a contattarmi.
A presto, Massimo
Ristorante TorreLago
via Borghi, 21
21024 Cassinetta di Biandronno (VA)
0332 767489
12 Gennaio 10 12:32
Bella questa iniziariva, anche io ho i figli di una mia cara amica che hanno questo disturbo alimentare e mi sono dedicata a provare e cucinare vari piatti per loro quando erano miei ospiti.
Pizza e pancake ed altre piccole preparazioni.
Segnalerò subito a Cristina il negozio visto che lei vive a Roma.
Qui a taranto già è più difficile trovare il modo di apliare il modo di cucinare per i celiachi....
Vabbè io ci provo lo stesso
un bacio
Valentina
12 Gennaio 10 12:35
Grazie Francesca,
condivido subito su fbook. Mia nipote è celiaca e quando viene a cena da me è superfelice per la torta di nocciola o per il rotolo di panna che le dedico!
Grazie anche a Massimo: è difficile trovare ristoratori attenti... a volte capita addirittura che alcuni non sappiano cos'è la celiachia.
12 Gennaio 10 13:29
Ciao Francesca!
Beh, celiachiamo.com è un must. Qui a Roma hanno aperto il punto vendita da poco ma spediscono on line dal sito da un paio d'anni mi sembra.
A me il negozio ha salvato la vita perchè ora in un unico posto trovo davvero di tutto!!:)
...speriamo che nascano anche sempre più ristoranti informati sulla celiachia!
12 Gennaio 10 16:15
Brava Francesca, un post utilissimo! La celiachia è una bella scocciatura - diciamo così... - ed è bello che ci siano (purtroppo ancora poche) persone si dedicano a risolvere i problemi di chi ne soffre, anche portando, quali ospiti a cena, dolci spettacolosi e "glutin free"! Senza considerare, scusa se lo aggiungo, e faccio divulgazione tipo Piero Angela, che il glutine è veramente in tantissimi alimenti, anche non sospetti ai più, tipo insaccati e altro (ad esempio per capodanno io ho cotto i cotechini della Maletti, che sono dichiaratamente da confezione "senza glutine", e sono ottimi, oltre che buoni per i celiaci).
Chiudo dicendo che per fortuna ci sono anche dolci fattibili con farine alternative: un bel ciambellone di farina di castagne (ottimo, garantito) e perfino i famosi macaron, che sono fatti con la farina di mandorle (e guardate che roba, ad esempio su http://www.pierreherme.com.
Insomma, anche l'alta cucina può essere amica dei celiaci!
12 Gennaio 10 16:21
ho un nipote celiaco di 9 anni mia cognata fà le torte con farina senza glutine molto buone
14 Gennaio 10 09:04
Ieri la cena Indiana che ho preparato e che potrete
vedere qui :
http://www.lemaghedellespezie.com/?p=442
era assolutamente tutta gluten free!
Anche i biscotti con farina di mandorle e cardamomo e il
chapati pane indiano fatto con un mix di farina di castagne e di riso!
La mia amica celiaca ha apprezzato!
un bacio Francesca
15 Gennaio 10 18:52
che bello che degli invitati si sono preoccupati di portare cose adatte ad una sola delle persone che avrebbero passato con loro la serata. Io ho una bambina di 6 anni celiaca e purtroppo ancora lotto con i genitori per farmi avvisare quando portano dolci o pizzette per le feste scolastiche...