Per una volta non parliamo di vino, né di cibo. Parliamo di giornali. Lo spunto arriva dal premio Ferrari “Titolo e Copertina dell'Anno” istituito dalla casa trentina di metodo classico per premiare la creatività e la fantasia nei giornali. Il Corriere Magazine ha conquistato la terza edizione della Copertina dell’Anno e il Manifesto s’è aggiudicato il Titolo dell’Anno. Così ha deciso la giuria del Premio Ferrari . A entrambi i vincitori, proclamati dal Presidente delle Cantine Ferrari Gino Lunelli al  termine di un talk show condotto da Emilio Carelli, direttore di Sky Tg24, andranno 1.000 bottiglie di Ferrari Brut.  Il supplemento del Corriere della Sera, ora tornato a essere, come molti anni fa, Sette, si è  imposto con una copertina di grande raffinatezza dedicata al razzismo: una copertina che, racconta come, al di là di tanta ipocrisia di facciata, gli  italiani siano tutt’altro che ben disposti verso la nuova immigrazione - come sottolineato dal direttore, Giuseppe di Piazza, alla consegna del Premio.  Il Manifesto s’è aggiudicato il Titolo dell’Anno con “Indovina chi viene a cena”, pubblicato in prima pagina il 5 novembre 2008. Utilizzando con intelligenza e efficacia il titolo di un famoso film di Stanley Kramer (1967), il Manifesto racconta  nell’essenzialità  la storica svolta nella storia americana con l’ingresso alla  Casa Bianca di Barack Obama, primo presidente di colore degli Stati  Uniti. 

L’argomento è vecchio, ma ogni volta i dati lasciano a bocca aperta. I ristoratori di Venezia –una delle città più care del mondo – guadagnano quanto un operario. Sarà mai possibile? Se lo chiede il procuratore aggiunto Carlo Mastelloni che sta analizzando i dati. Come ci racconta questo articolo del Corriere della Sera.

Una parte dell’Italia che lavora si è fermata l’altro ieri per chiedere la tutela dei propri diritti. E’ quella parte composta da persone che hanno spesso il colore della pelle diverso dal nostro, che sono trattate in modo diverso da noi (peggio), ma che contribuiscono come noi alla faticosa crescita del Paese. Moltissimo in uno dei settori vitali come l’industria alimentare e l’agricoltura. Senza il contributo determinante dei lavoratori immigrati  spiga Coldiretti - non sarebbe possibile la produzione di numerose eccellenze del Made in Italy alimentare, dalla raccolta delle mele della Val di Non in Trentino alla mungitura delle mucche da latte per il Parmigiano Reggiano, dalla vendemmia dei vini Doc alla cura dei greggi per il pecorino romano fino alla raccolta della frutta Igp dell'Emilia Romagna. Nelle campagne italiane piu' di un lavoratore su dieci e' extracomunitario con circa 30 mila aziende agricole italiane che assumono lavoratori provenienti da fuori dell'Europa. In Italia, continua la Coldiretti, lavorano regolarmente oltre 90 mila immigrati extracomunitari, dei quali circa 15 mila con contratti a tempo indeterminato, ''che contribuiscono in modo strutturale e determinante all'economia agricola del Paese'' secondo il XIX Rapporto Caritas/Migrantes sull'immigrazione. All’INPS sono 90.091 i rapporti di lavoro in agricoltura identificati come extracomunitari e appartengono a 155 diverse nazionalità anche se a trasferirsi in Italia per lavorare in agricoltura sono principalmente, nell'ordine, gli albanesi (17,2 per cento), i marocchini (12,6%) e gli indiani (13,8 per cento) che trovano occupazione soprattutto negli allevamenti del Nord per l'abilità e la cura che garantiscono alle mucche. In questo momento, conclude la Coldiretti, ''c'è forte apprensione nelle aziende agricole per il ritardo al via libera all'ingresso lavoratori stagionali immigrati e si attende la pubblicazione del cosiddetto decreto flussi 2010 in Gazzetta ufficiale che consente l'arrivo di 80mila lavoratori stagionali extracomunitari che nella maggioranza dei casi troverà occupazione in agricoltura che, insieme al turismo e all'edilizia, è il settore con maggiori opportunità occupazionali per questi lavoratori”. (La foto in alto è tratta dal sito www.repubblica.it)

Nel 2009 sono aumentati del 30% i gruppi di acquisto formati da condomini, colleghi, parenti o gruppi di amici che decidono di fare la spesa insieme per ottenere condizioni vantaggiose, ma soprattutto per garantire la qualità degli acquisti. E' quanto emerge dal rapporto Coldiretti/Agri2000 sulle abitudini alimentari degli italiani. Nel 2009 – leggo da un lancio dell’agenzia apCom -  ci sono stati ben 600 gruppi d'acquisto solidale, Gas, strutturati, rispetto ai 460 dell'anno precedente. La Lombardia, con 160 Gas è la regione in cui il fenomeno è più diffuso. Seguono Toscana, Piemonte, Veneto ed Emilia-Romagna. In realtà, accanto a queste realtà che hanno di una vera e propria struttura organizzativa, si contano decine di migliaia di iniziative spontanee che 'nascono' e 'muoiono' in continuazione nei palazzi, nei posti di lavoro, nei centri sportivi e ricreativi sulla base di semplici accordi verbali. In particolare nelle grandi città i consumatori cercano in questo modo di accedere ai canali distributivi più vantaggiosi, dai mercati all'ingrosso a quelli degli agricoltori di campagna amica, fino direttamente nelle aziende. Nel caso di 'campagna amica' le modalità di acquisto variano notevolmente e vanno dalla consegna a domicilio 'all'adozione' in gruppo di interi animali fino alla raccolta personale del prodotto in campagna sull'albero o negli orti. E' infatti in crescita - precisa la Coldiretti - il fenomeno del pick your own (raccolta diretta in azienda da parte del consumatore), che coinvolge 110 aziende contro le 80 del 2008. Si tratta di una tendenza che, soprattutto nelle citta', sta contagiando gli italiani. I consumatori 'consorziati' – spiega Coldiretti - intendono cosi' garantirsi un volume di acquisto sufficiente ad ottimizzare i costi di trasporto e ad accedere a piu' vantaggiosi canali distributivi. I mercati generali all'ingrosso, che in determinate occasioni della settimana sono aperti al pubblico, vendono i prodotti in cassette che vengono poi divise tra i partecipanti al gruppo. Gruppi di amici e conoscenti comprano direttamente nmelle aziende produttive.  Le modalita' di acquisto in questo caso variano notevolmente e vanno dalla consegna a domicilio, all''adozione' in gruppo di interi animali fino alla raccolta personale del prodotto in campagna sull'albero o negli orti. E' infatti in crescita - precisa Coldiretti - il fenomeno del pick your own (raccolta diretta in azienda da parte del consumatore), che coinvolge 110 aziende contro le 80 del 2008. Anche gli accordi del gruppo di acquisto con l'azienda sono differenti e possono prevedere la consegna settimanale del prodotto oppure la formulazione di specifici ordini per telefono o attraverso internet ma anche tramite abbonamento, con l'offerta di prodotti a scadenze fisse e pagamento anticipato. Le modalita' maggiormente diffuse sono la distribuzione di cassette di ortofrutta a cadenza settimanale o bisettimanale e la vendita di pacchi di carne. Il funzionamento del gruppo d'acquisto e' semplice. Di solito i partecipanti al gruppo definiscono una lista di prodotti che vogliono acquistare e stabiliscono una cifra base uguale per tutti. Successivamente le diverse famiglie compilano un ordine di gruppo che viene trasmesso al produttore e, al momento della consegna (i prodotti di solito vengono recapitati ad un unico referente che poi provvede a smistarli), si effettua il pagamento.

Grigio per grigio, stufo di questo inverno interminabile, sono capitato a Londra. Una città che del grigio ne ha fatto un vanto. Due passi guardando il Tamigi, lungo Thames Path, e mi sono trovato di fronte al River Café. Ho scoperto che sino al 31 marzo, le due cuoche, Rose Gray e Ruth Rogers, offrono, soltanto a colazione, un menù fisso davvero accessibile. Rose e Ruth sono due ambasciatrici d’eccezione per il food italiano ed é qui che Jamie Oliver ha mosso i suoi primi passi tra i fornelli... Ho copiato questo attacco dal blog che da poco ha aperto Mauro Remondino, giornalista del Corriere della Sera, da tantissimi anni impegnato sul fronte dell'enogastronomia. Mauro ci racconta le sue passioni e le sue esperienze. Piccole gocce di curiosità e competenza che poi sono quelle che rendono piacevole e appassionante questo mondo. 
Se volete, ecco il blog di Remondino: http://www.myslowburninglife.blogspot.com/

Da Reggio Emilia un invito all'Italia, all'Europa, al mondo per riscoprire il valore e la magia del racconto, un moltiplicarsi di voci che, come stelle, accenderanno La Notte dei Racconti. Tutti insieme, tutti alla stessa ora, uniti per leggere, narrare e ascoltare: adulti e bambini attorno a storie, avventure ed emozioni. E' l'appello di Reggio Children, una delle strutture più belle del mondo dedicate ai bambini.
Oggi alle 21, le Scuole e i Nidi d'Infanzia del Comune di Reggio Emilia con Reggio Children, Amici di Reggio Children, Reggio Scuola, Servizi Educazione e Formazione invitano alla “Notte dei racconti”, dedicata a Loris Malaguzzi, a 16 anni dalla scomparsa del pedagogista ispiratore e animatore dell'esperienza educativa reggiana. 
La Notte dei Racconti è organizzata in libertà e autonomia dalla singole famiglie, all'interno delle proprie case, che potranno accogliere amici e conoscenti, con letture e narrazioni condivise. Una particolare Notte dei Racconti è stata organizzata nel reparto di Pediatria dell’Arcispedale Santa Maria Nuova, con la collaborazione dell’Associazione La Casina dei Bimbi. E' questo il secondo anno della Notte dei Racconti, che l'anno passato ottenne un grandissimo successo: centinaia di foto sono arrivate a documentare le singole notti dei racconti, c'è chi si è trovato in famiglia, chi ha messo insieme tutto il condominio, chi si è travestito, chi ha messo il cappello parlante di Harry Potter, chi si è messo in pigiama, chi ha acceso la luce, chi un lume di candela... Con le foto sono arrivati decine di racconti ("Se uno non ha voglia di ascoltare, non sente", Alessandro, 5 anni; "Le orecchie sono le prime a svegliarsi e le ultime a dormire", Serena, 5 anni). La Notte dei Racconti apre la strada a Reggionarra La città delle Storie (14-15 maggio 2010), che trasformerà la città in un grande palcoscenico a cielo aperto, tra racconti, fiabe e narrazioni in ogni angolo della città.

Al comunicato di Reggio Children aggiungo il mio personale appello: prima della lettura, mamme e papà, portate i bimbi in cucina e preparate con loro una bella crostata di marmellata, un ciambellone della nonna, insomma un bel dolce della nostra tradizione.

Da oggi entra in vigore la denominazione europea per la Pizza Napoletana Stg (Specialità tradizionale garantita). Tutte le pizzerie che vogliono esporre il marchio Pizza Napoletana Stg, dovranno, in attesa che il Mipaaf detti le regole per la costituzione del Consorzio di Tutela, iscriversi agli organismi di controllo autorizzati (sono tre: Certiquality Srl, Dnv Det Norske Veritas Italia e Ismecert). Fin qui tutto sembra semplice. Il punto è che i controlli saranno probabilmente inesistenti e comunque difficili da praticare. Lo scriveva qualche giorno fa “Il sole 24 ore” a proposito delle ispezioni:  “ finché si tratta di vedere se il forno è a legna e la cottura a 485°, non c'è problema. Ma se il pizzaiolo ha dei problemi e spalma il pomodoro a righe dritte o sparge il sale dall'alto? Anche su questi aspetti il capitolato scende nei dettagli, mentre sul pomodoro è più lasco: basta che si tratti di pelati o pomodorini freschi, poco importa se vengono dall'Egitto o dall'Olanda. La mozzarella deve essere vaccina Stg (la fanno anche ad Asiago) o Bufala Dop. Il consorzio è stato commissariato dopo lo scandalo diossina ma l'importante è avere i timbri in ordine.

Ma dopo l'analisi dell'impasto e delle modalità di confezionamento, al controllore sono richiesti vista eccellente, termometro e righelli. La pizza Stg deve avere la mozzarella fusa in superficie, aglio e basilico non bruciati ma profumati, pomodoro denso e consistente, cornicione rialzato di 1-2 centimentri e dorato, spessore al centro tra 0,36 a 0,44 centimetri. Poi va verificata la corretta temperatura degli ingredienti all'uscita dal forno: pasta a 60-65°, pomodoro a 75-80°, olio a 75-85°, mozzarella a 65-70°”.   La chicca finale è il fatto che i controlli (almeno annuali) si baseranno –testuale nel decreto ministeriale -  «principalmente sulla documentazione aziendale derivante dall'autocontrollo». E chi si fida? Per chi vuole saperne di più  ecco il Disciplinare in formato.pdf

E’ un pezzo di storia di Napoli, anzi d’Italia. E quest’anno festeggia i 150 anni di vita con iniziative che attraversano davvero tutta l’anima e la cultura della città. “Musica, letteratura, pittura, tradizioni gastronomiche: lo storico locale di piazza Trieste e Trento rivivrà le atmosfere da cafè chantant con un ricco programma di appuntamenti che si protrarranno fino a Natale”, scrive nell’edizione napoletana la Repubblica di oggi. Che ricorda anche alcuni aneddoti che hanno fatto la storia del Gambrinus. I proprietari Antonio e Arturo Sergio ne anticipano uno: «Era il primo gennaio 2002 e l´Italia passò dalla lira all´euro. Venne a farci visita l´allora presidente Ciampi con sua moglie Franca. Presero due caffè e s´avvicinarono alla cassa. Noi insistemmo per offrire le consumazioni ma Ciampi estrasse dal portafogli alcune monete e disse tranquillamente: "Lasciatemi spendere i miei primi euro: è un gesto che passerà alla storia"».
Sulla storia del Gambrinus vi suggerisco anche questo interessante link e naturalmente il sito del locale.