Chi ha inventato il cannolo siciliano? Dove e perché. Sono domande che si è posto Salvatore Di Dio, un signore che, dopo aver fatto il carabinieri dei Nas, da qualche anno vive ad Albignasego (Padova). Ormai in pensione si è dedicato alle ricerche e, sulla base di varie leggende e notizie storiche riscontrate, si e' convinto che la nascita dei cannoli sarebbe avvenuta a Caltanissetta, antica ''Kalt El Nissa'' che in arabo significa ''Castello delle donne'', a quei tempi sede di numerosi harem di emiri saraceni. Secondo Di Dio, l'odierno cannolo siciliano sarebbe nato da allusioni sessuali: il suo antenato potrebbe essere un dolce a forma di banana, ripieno di ricotta, mandorle e miele. Alcune leggende riferiscono che le favorite dell'emiro, mentre erano rinchiuse nel castello di Caltanissetta, si dedicavano anche alla preparazione di dolci, e avrebbero ''inventato'' il cannolo, allusione evidente alle ''doti'' amatorie del sultano. Un'altra fonte trovata dall’improvvisato storico, invece, tramanda che i cannoli siano stati preparati per la prima volta in un convento sempre nei pressi di Caltanissetta, dove delle suore rispettose del voto di castita', non lo erano cosi' tanto di fronte al piacere voluttuoso offerto dal magnifico dolce
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