Come scegliere e cucinare il pesce con le Guide Pratiche del Gambero Rosso

Il pesce è un alimento da molti considerato “ostico”: saperlo scegliere in pescheria, riconoscendo gli esemplari migliori e rispettando il ciclo di sostenibilità del prodotto, non è così difficile come sembra. A dimostrarlo è lo Chef Mario Piccioni, con uno showcooking dedicato al sushi e ricco di consigli ed informazioni utili. L’appuntamento alla Feltrinelli di viale Marconi fa parte del ciclo di incontri dedicati alle Guide Pratiche del Gambero Rosso, ognuna incentrata su un tema diverso. Mer...
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Jiro e l’arte del Sushi. Un film sullo “shokunin” che prepara sushi anche nei sogni

La Guida Michelin segna da più di un secolo le sorti dell'alta cucina, stabilendo gerarchie e primati sulla base di criteri di valutazione essenziali eppure così difficili da tenere in equilibrio: qualità, originalità e regolarità. Così ogni anno la ristorazione mondiale si ferma in attesa dell'assegnazione di quelle Tre Stelle che accendono le luci della ribalta. Jiro Ono, 87 anni portati con indomita vivacità, le detiene dal 2008, e da allora le ha preservate continuando ogni giorno a preparar...
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