Piatti tipici dell’Immacolata: pane, pizze e fritti sulle tavole degli italiani

In Italia ogni festività che sia degna di questo nome viene accompagnata da piatti e ricette tipiche, che spesso derivano da usanze antiche modellate secondo le esigenze locali. Così anche l’8 dicembre è celebrato da pietanze specifiche che variano da regione a regione, e che vedono trionfare sulle tavole soprattutto pesce e pane. La celebrazione dell’Immacolata Concezione è stata istituita nel 1854 da papa Pio IX: una ricorrenza che apre il periodo delle festività natalizie e che spesso era si...
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Elio Santosuosso conquista i palati del Cooking for Art 2015

Dal 4 al 6 ottobre si è svolta a Roma la VI Edizione del Cooking for Art 2015 che ha visto, presso le Officine Farneto, sede ormai preferita per l'occasione, tre giorni di chermesse attesissime, tra le quali il concorso di Pizza Chef Emergente, una competizione a suon di pizze dove giovani talenti dell'impasto si mettono alla prova ogni anno. Obiettivo: conquistare il podio. Il vincitore di questa edizione è stato Elio Santosuosso, ventitrenne di Agropoli, studente universitario e aspirante cri...
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Identità di pizza: Enzo Coccia

Il segreto della vera pizza napoletana?  Ce lo racconta Enzo Coccia in questo secondo giorno di Identità Golose. Acqua, farina (in questo caso "Petra"), sale marino e crisciutello o lievito. Dodici ore di lievitazione fuori frigo e un pizzico d'amore. Sono questi gli ingredienti fondamentali per la ricetta della pizza, non dimenticando risorsa umana e provenienza delle materie prime, elementi senza i quali la ricetta verrebbe compromessa. "La mia pizza rappresenta me stesso ed è l'espressione ...
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Mani in pasta!

Da schiacciata di pane cotta sotto la cenere, a piatto più diffuso del mondo, la pizza con i suoi fantasiosi e creativi condimenti soddisfa i palati di tutti, senza distinzioni di età o classe sociale. “Non è semplicemente acqua, lievito e farina” così esordisce Pino Arletto, re indiscusso della pizza, parlando ai suoi allievi del corso amatoriale sulla pizza in teglia tenutosi alla città del gusto di Roma. Entusiasta ed incuriosita, dopo tanto parlare di cibo, mi trovo in una cucina con altri...
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