Perù, Cucina Amazzonica e Virgilio Martinez: la biodiversità è l’ingrediente segreto

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Il Perù è senza dubbio una delle nuove e più interessanti frontiere gastronomiche. Gli chef peruviani sono considerati delle vere e proprie star in patria, al pari di cantanti e calciatori. La loro fama ormai è riconosciuta a livello internazionale: nella classifica “The World’s 50 Best Restaurants”, per esempio, dei tre ristoranti peruviani presenti, ben due sono nella Top Ten; non male per un Paese che fino a qualche tempo fa era conosciuto quasi esclusivamente per Machu Picchu e per le incred...
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Cristo si è fermato a Cuzco

Si racconta che il Dio Sole Inti, guardando la Terra, creò Manco Cápac, il primo inca, e Mama Ocllo, sua sorella e consorte, dando loro il compito di trovare il punto dove la verga d’oro a loro consegnata sarebbe entrata nel terreno fino a scomparire. Lì, sarebbe sorto il loro impero, quello sarebbe stato il centro, Qosq’o in lingua quechua: l’ombelico del mondo. A Cuzco le tracce dell’impero inca si trovano ancora ad ogni angolo della città, nonostante siano spesso sovrastate dai simboli cattol...
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