Il matrimonio perfetto: formaggio con le pere

 Come nasce l’abbinamento tra il formaggio e le pere? I primi documenti risalgono al Medioevo; un matrimonio di sapori celebrato alla fine del banchetto. Tale connubio ha generato anche il famoso proverbio “Al contadino non far saper quanto è buono il formaggio con le pere”, su cui Massimo Montanari ha imperniato un intero testo: Il formaggio con le pere, storia di un proverbio (Laterza 2009). La nascita di tale proverbio non è altro che la trasposizione in parole della condizione sociale di sot...
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