La Tiella di Gaeta

La Tiella è un primo piatto completo, una sorta di focaccia, il cui nome deriva dal latino tigella e ricorda la padella in rame utilizzata durante la cottura. La si trova a Bari a base di riso, patate e cozze; e a Gaeta con un ripieno di pesce e verdure. Se dovessi chiedere ai gaetani più veraci dove mangiare una buona Tiella, mi risponderebbero quasi tutti da Carlo Avallone alla Pizzeria del Porto. È lui che da più di venti anni produce e soprattutto promuove questo storico piatto locale. L...
Di più