Birraio dell’Anno: Firenze oltre le cantine

Birraio dell'anno-Josif Vezzoli
Al di là dell’Arno, si erge la Porta San Frediano pilastro del quartiere del Pignone, un tempo il polo industriale di Firenze. Un piccolo passaggio conduce a uno dei complessi architettonici più bislacchi della città: il gazometro. Più barocco del fratello romano - forse per quelle punte a goccia rivolte verso l’alto, simili a una fiaccola - una struttura circolare di ferraglia e muratura, circondata da una serie di colonne. Architettura a parte, Firenze splende per i suoi vini di alta qualità c...
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Firenze: le trappole hipster del “buon gusto”

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Lampredotto, peposo e pappa al pomodoro. Questi sono i piatti fulcro della cucina toscana, e come non dimenticare la fiorentina servita rigorosamente al sangue... No, così non va. Fermiamoci un attimo. Questo non è il solito articolo che vi illuminerà sulle perle culinarie di Firenze e dintorni, bensì uno sguardo diverso, curioso e sicuramente stravagante su una città che nasconde meravigliose trappole per arguti giovani, noti al grande pubblico come ‘’hipster’’. Per chi non lo conoscesse, l’hip...
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Simone Cipriani, il giovane pinguino della cucina italiana

Foto di Alessandra Barba
Creatività e valorizzazione della tradizione toscana, contaminazioni dal resto del mondo e un ambiente informale. Lo chef ci racconta Essenziale, tra aneddoti e parenti acquisiti Come un giovane pinguino. Un giorno Simone Cipriani, lo chef alla guida del ristorante Essenziale a Firenze, ha scoperto che i pinguini si muovono in branco sempre nella stessa direzione, finché un giovane esemplare non decide di provare a sostituire il capo branco e far cambiare direzione a tutti. “A me piacereb...
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