Pirro, eccellenze gastronomiche dal produttore al consumatore

Siamo in provincia di Foggia, in località Cuparoni, sulla SS 160 che da Lucera porta a Troia, e Giuseppe, Stefano e Nicola sono i tre fratelli che da 14 anni gestiscono l’Agriturismo Pirro, azienda agricola biologica, immersa nel verde brillante delle campagne pugliesi, in un antico casale del ‘700. I componenti della famiglia Pirro dal 1992 si sono dedicati a soddisfare un mercato di nicchia, in un territorio dove la maggior parte dei produttori non è particolarmente impegnata nel fare qualità...
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Alba, il mio centro di gravità permanente

Introverso, riservato, schivo, e talentuosissimo. Questo è Enrico Crippa, chef del pluripremiato ristorante Piazza Duomo di Alba. L’abbiamo incontrato nel corso della presentazione della Guida Ristoranti d’Italia 2015 del Gambero Rosso Che gli ha assegnato anche quest'anno le Tre Forchette). Chef, lei opera in un territorio di assoluta eccellenza in Italia, ma esiste una città o un paese all’estero dove le piacerebbe esportare la sua cifra gastronomica? Adesso non credo che farei questo tipo...
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Roy Caceres: un colombiano a Roma

Chef sudamericano dal cuore sardo, approda a Roma meno di cinque anni fa: oggi è un punto di riferimento dell’alta cucina capitolina “Metamorfosi”: questo il nome del ristorante romano di Roy Caceres, nome che calza a pennello con il percorso di vita di questo simpatico chef colombiano. Caceres nasce a Bogotà nel 1977. Figlio di genitori separati, si lega molto al nonno che da subito sostituisce la figura paterna. Di origini siriane, ottimo cuoco, sarà lui a trasmettergli il piacere del cibo. ...
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UN BRUNCH DA MASSIMO RICCIOLI: dopo Natale sulla veranda dell’Hotel Majestic

Non contenta delle abbondanti mangiate natalizie, domenica accetto volentieri l’invito nella storica via Veneto. Al primo piano dell’hotel Majestic c’è il Ristorante Bistrot di Massimo Riccioli, il famoso chef della Rosetta di Roma. Ci accoglie lui, con la sua divisa rossa e i suoi occhiali dalla montatura spessa. I ricci non sono solo parte del suo nome, ma riempiono la sua testa. Un uomo imponente ma davvero capace di metterti a tuo agio. Ci accomodiamo in una delle sale del ristorante e, ac...
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La Brinca: una sosta obbligata per riscoprire i sapori dell’entroterra Ligure

Siamo a Ne, un piccolo comune di 2300 abitanti immerso nella Valgraveglia alle spalle di Lavagna e Sestri Levante. Qui si trova La Brinca; una trattoria, o come si usava dire nel 1987, anno della sua nascita, una caneva con fùndego da vin (osteria con bottega e cantina). Questa valle negli anni, grazie all’impegno e alla passione della famiglia Circella, è diventata un indiscussa metà turistica gourmet. La Brinca propone i piatti di terra della tradizione contadina della Liguria di levante, lega...
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