Ricetta – Sua maestà la “Lasagna”

Declinata in mille varianti,  ma sempre sinonimo di grande piacere "Sua Maestà la Lasagna" non delude mai! Che sia vegetariana o col ragù, bianca o verde, ai funghi o al radicchio, ricca di besciamella o di mozzarella filante, la lasagna è da sempre la regina indiscussa delle paste al forno. Sbarcata anche oltreoceano dove è stata adottata ed adattata alle diverse culture internazionali, ha comunque mantenuto il suo nome e la sua caratteristica principale: essere un piatto associato allo stare...
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La Tiella di Gaeta

La Tiella è un primo piatto completo, una sorta di focaccia, il cui nome deriva dal latino tigella e ricorda la padella in rame utilizzata durante la cottura. La si trova a Bari a base di riso, patate e cozze; e a Gaeta con un ripieno di pesce e verdure. Se dovessi chiedere ai gaetani più veraci dove mangiare una buona Tiella, mi risponderebbero quasi tutti da Carlo Avallone alla Pizzeria del Porto. È lui che da più di venti anni produce e soprattutto promuove questo storico piatto locale. L...
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Ricetta – Una bruschetta in compagnia

Amare il cibo significa amare le cose buone della vita, quelle senza troppe sofisticazioni, che si preparano facilmente e ci regalano sensazioni al limite dell'arcaico. La bruschetta è una di queste, si, lo è senza dubbio. Proprio l'altro giorno mi trovo a dover preparare una cena che accompagni una bottiglia di Chardonnay. Ok, serve qualcosa di altrettanto vivace, ma il frigorifero non è mio complice nella sua sconsolante vuotezza. Apro lo sportello e la luce al neon tendente al blu illumina, ...
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