Le sette portate immancabili del Thanksgiving Day

Nonostante non abbia mai partecipato ad un Thanksgiving Day ho nella mia testa una chiara immagine della festa: famiglia americana riunita intorno ad una tavola imbandita, Stuffed Turkey sul piatto, addobbi autunnali e Macy's Parade sulla Fifth Avenue. Il Giorno del Ringraziamento viene celebrato negli Stati Uniti il quarto giovedì di novembre in ricordo dell'abbondante raccolto dei padri pellegrini, i coloni inglesi sbarcati nel 1621 nel Nuovo Mondo. Per avere indicazioni sul tipico pranzo del...
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Un’antica passione

Tante le pescherie della capitale, ma in un quartiere di Roma, tra Bravetta e il trullo in Via La Conte c’e’ quella di Boi. Un’antica tradizione che unisce Roberto ai suoi avi, la passione per il buon pesce, tramandata dal nonno al padre e dal padre al figlio. Il proprietario mette un’attenzione maniacale nel comprare i suoi prodotti, conosce la barche e i suoi pescatori, con pazienza aspetta il loro rientro, e si accaparra il pesce più fresco. Il malcapitato, intrappolato nella rete non tornerà...
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Pausa pranzo con lode: Food on the road

Addenti un panino sulla spiaggia di Miami l’ultimo giorno del giro coast to coast in USA, e li ti viene l’idea di creare un “prêt à manger” a domicilio. L’idea diventa realtà nel quartiere Trullo di Roma. No, non è di certo mia l’idea, ma di Daniela e Barbara, una straordinaria coppia di imprenditrici che decidono di lasciare uno stipendio indeterminato per lanciarsi in una vera e propria sfida: Food on the road. È un laboratorio di cucina dove ogni giorno vengono sfornate, con tecniche di al...
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Alta Quota

Eleganti, fiere e maestose. Familiari. Bellissime. Le Dolomiti sono così: uniche. Sempre loro, sempre le stesse eppure ogni volta così diverse. Immobile davanti a tale rarità rifletto, le ammiro e me ne innamoro. Capisco che non sono loro a cambiare di stagione in stagione, piuttosto gli occhi dell’osservatrice, oggi più esperti di ieri. Con questa consapevolezza, lascio che il mio sguardo continui a perdersi tra le vette bianche e taglientissime di questo autentico patrimonio, da loro mi lascio...
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Il valore del tempo in una città

Nella grande trottola in cui ci troviamo oggi, spesso ci dimentichiamo di un particolare fondamentale: il tempo. Il valore del tempo lo si può riscontrare non solo provando a misurare lo spazio, ma anche su come una città possa svilupparsi e trasformarsi. Quale potrebbe essere una città simbolo di tutto ciò? Dire Roma sarebbe fin troppo facile e scontato, allora vale la pena salire un po' più su verso est e farsi travolgere dalla bellezza di Verona. La città di Romeo e Giulietta, opera composta ...
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La sfida di Barone-Pizzini

Produrre biologico è una sfida. Per provare a vincerla si può giocare a carte scoperte con certificazioni, seguendo i regolamenti e sottoponendosi a ferrei controlli. E non è tutto “rose e fiori”. Produrre vino biologico è una sfida nella sfida e lo sa bene chi il vino, non quello biologico, lo produce e si trova a fronteggiare i tanti problemi che il “nettare degli dei” comporta. C’è chi questa sfida decide di raccoglierla, rilanciarla e provare ad offrire al mercato un prodotto competitivo, di...
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A scuola di cucina

In questi ultimi giorni sembra essere arrivata la primavera a Roma e con lei anche la fase del master più bella, almeno per me... È il momento della cucina, ma questa volta applicata! Dopo mesi passati a sbirciare sognanti gli allievi di Professione Cuoco, è arrivato anche il nostro turno. Finalmente avremo libero accesso alle cucine, luogo fino adesso osservato con sguardo sognante solo attraverso i vetri che le circondano. Ogni lezione sarà tenuta da chef del Gambero, i quali tratteranno gior...
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Ricetta – Il Consumatore Consapevole

INGREDIENTI Parco Nazionale, tipologia Abruzzo; Letteratura inglese; Antico casolare, tipologia Casa Lawrence; Cura; Amore; Dedizione; Rispetto; 800 tra capre e pecore di razza vissana e sopravissana; Parchi tipologia Adiacenti a Casa Lawrence; Mezza forma di pane scavata; Carne; Peperoni fritti; Frutta fresca; Mezzo litro di vino (preferibilmente rosso); Latte crudo di capra e di pecora; Caglio vegetale; Caglio naturale di agnello; Timo; Santoreggia; Sale in zucca, quanto basta. PREPARAZIONE ...
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GO GREEN!

Sapete cos’è il green washing? Potremmo definirlo come l’inganno con il quale le aziende, specialmente quelle più dannose per l’ambiente, cercano di darsi una pennellata di verde, ossia far credere ai consumatori che siano tanto buoni, giusti ed attenti alla natura. Spesso si tratta soltanto di una posa, di azioni non verificabili urlate ai quattro venti cercando di modificare l’immagine dell’azienda agli occhi delle persone. Un modo subdolo d’ingannare che non porta alcun beneficio reale all’am...
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I bulbi preziosi: cipolla e aglio

ALLIUM CEPA  E ALLIUM SATIVUM: BULBI PREZIOSI “Cipolla luminosa ampolla”… così scriveva Neruda nel 1954; a parer mio, parole sante! Proprio come un’ampolla, la cipolla altro non è che uno scrigno di polpa e succhi deliziosi. E come le fiale delle  fattucchiere, avvolge gelosamente fra i suoi strati nutrienti dei benefici caratteristici di una pozione miracolosa. Esagerata? Mi dispiace per i fanatici dell’alito, ma recenti studi scientifici hanno attribuito alla cipolla importanti proprietà: la r...
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