Melbourne: consigli utili per turisti oltreoceano

Mentre gli abitanti dell'emisfero boreale sono ancora immersi nel freddo clima invernale, a sud, in Australia, dove è estate, le temperature sono tiepide e le giornate soleggiate, ci si rilassa andando al mare, ci si abbronza e, nei territori vocati alla viticoltura, ci si prepara all'imminente vendemmia. Non è un caso che in molti decidano di partire per le vacanze in questo periodo dell'anno, durante il quale è possibile spezzare la monotonia dell'inverno e volare dall'altra parte del mondo, ...
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La sana intelligenza di Identità Golose: il sapore buono del rispetto per il cibo

Si chiude l'undicesima edizione di Identità Golose. Il suo messaggio? Una cucina sana, sostenibile, rispettosa dei produttori, della natura e nemica degli sprechi C'é un luogo in cui gusto e benessere sembrano a portata di mano. Questo luogo ha un nome: Identità Golose, il congresso internazionale di cucina che riunisce da undici edizioni i più importanti chef di tutto il mondo. Tema di quest'anno il nutrimento come espressione di sapore ma anche di salute. Massimo Bottura lancia da qui la sua ...
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Carnevale, tra frittura e storia

Gli avanzi di pandoro fanno ancora capolino fra nocciole, datteri e gli ultimi pezzi di torrone rimasti ancorati alla paglietta dei cesti natalizi e, nonostante i buoni propositi post-cenone di iscriversi in palestra, ci si ritrova, a metà gennaio, a doversi confrontare con la cruda, o meglio, fritta realtà: fervono i preparativi per il Carnevale. Proprio così, la festa preferita dei più golosi, un’ode al colesterolo e al diabete. Inno all’olio bollente, la festa del Carnevale fonda infatti le s...
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Golosamente kosher. Una passeggiata nel quartiere ebraico di Roma

Camminando tra le sue stradine sembra di essere catapultati in un microcosmo. Una piccola città, dentro la metropoli. Protetto dal traffico molesto e rumoroso, il ghetto ebraico di Roma si snoda oggi tra via Arenula, via dei Falegnami, via del Teatro Marcello e lungotevere de’ Cenci. La comunità ebraica romana è la più antica d'Europa e ha sviluppato una ricca tradizione gastronomica, la giudaico-romanesca appunto, che ha unito le radici capitoline con le regole alimentari religiose Kasherut. La...
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Da Identità Golose la storia di Julia e Bruno : due sommelier in casa

Sono trascorse poche ore dall’inizio della tre giorni dedicata ad Identità Golose. L’International Chef Congress - ospitato negli spazi del MiCo di Milano – che quest’anno festeggia il suo decimo anniversario esaltando «l’intelligenza». E una golosa intelligenza è infatti il tema intorno al quale Paolo Marchi, ideatore e curatore della manifestazione enogastronomica, ha pensato di far ruotare questa edizione. «Lo chef contemporaneo deve essere intelligente nel coniugare sapori, costi, gusti e pi...
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I primi 10 anni di.. “Identità Golose”

Pochissimi giorni mancano all’inizio dei festeggiamenti per il decimo compleanno di uno dei Congressi della cucina d’autore più famosi al mondo. Dal 9 all’ 11 Febbraio 2014, infatti, il Mi.Co di Via Gattamelata, Milano, sarà nuovamente la sede di Identità golose che in questo 2014 punta i riflettori sull’ “Intelligenza Golosa”. Con un occhio verso l’Expo 2015 e in un momento storico come quello attuale, in cui la crisi economica, l’attenzione per la salute e l’importanza assunta dalle nuove ten...
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Pillole di felicità: alla scoperta di Roma conciliando curiosità e gusto

Se ad altre latitudini i rigidi mesi invernali suggeriscono di trascorrere il tempo libero piacevolmente dediti all’ozio casalingo, Roma, con il suo clima mite ed un fascino immutabile al trascorrere delle stagioni, invita il viandante più attento a perdersi per la città anche in una tersa giornata di gennaio. Sono molte le possibilità di conciliare gusto e curiosità, intrecciando la scoperta di nuovi angoli nascosti con golose pause ristoratrici. Di seguito qualche suggerimento, rigorosamente t...
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La signora di Barivecchia: istantanea di un vicolo

Mi sono sempre chiesta perché tutte le città di mare non abbiano lo stesso profumo. Esso varia di stagione in stagione, ma come le sfumature di un unico colore. Bari non saprei di che colore sia, so solo che le sue sfumature, quelle le conosco bene. Faccio pensieri del genere e nel frattempo i polpastrelli prendono un colore sempre più sanguigno. La strada sconnessa mi sembra quella giusta. Un inaspettato Vinicio Capossela risuona da una finestra  al primo piano “ Ma vai, tu vai”, e con un sorr...
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La Brinca: una sosta obbligata per riscoprire i sapori dell’entroterra Ligure

Siamo a Ne, un piccolo comune di 2300 abitanti immerso nella Valgraveglia alle spalle di Lavagna e Sestri Levante. Qui si trova La Brinca; una trattoria, o come si usava dire nel 1987, anno della sua nascita, una caneva con fùndego da vin (osteria con bottega e cantina). Questa valle negli anni, grazie all’impegno e alla passione della famiglia Circella, è diventata un indiscussa metà turistica gourmet. La Brinca propone i piatti di terra della tradizione contadina della Liguria di levante, lega...
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Le sette portate immancabili del Thanksgiving Day

Nonostante non abbia mai partecipato ad un Thanksgiving Day ho nella mia testa una chiara immagine della festa: famiglia americana riunita intorno ad una tavola imbandita, Stuffed Turkey sul piatto, addobbi autunnali e Macy's Parade sulla Fifth Avenue. Il Giorno del Ringraziamento viene celebrato negli Stati Uniti il quarto giovedì di novembre in ricordo dell'abbondante raccolto dei padri pellegrini, i coloni inglesi sbarcati nel 1621 nel Nuovo Mondo. Per avere indicazioni sul tipico pranzo del...
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