Ristorante Bros’: “Think local, Act global”

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  Al ristorante Bros’ di Lecce viene assegnato il prestigioso “premio vent’anni” della San Pellegrino. Tre giovani ragazzi, un a terra, il mondo alle loro spalle. Nulla è più emblematico della loro storia, un viaggio tra le migliori cucine stellate al mondo, un rapporto “sanguigno” con la loro terra d’origine e un talento che alla loro età fa invidia. I tre giovani ragazzi di Bros’ (Floriano Pellegrino 25, Giovanni Pellegrino 21, Isabella Potì 21) hanno saputo assorbire le loro espe...
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IMPERFECTION IS GOOD

Imperfect - Produce spread - fall
Carote siamesi, zucche deformate, peperoni con le gambe, mele con due teste. Ma solo perché “brutti” all’esterno, non vuol dire che non siano deliziosi all’interno, anzi. In una società ossessionata dall’apparenza, anche l’atto quotidiano di fare la spesa è condizionato da fattori psicologici imposti. Più che alla qualità, spesso si bada ai dettagli estetici: il colore di un frutto, i bitorzoli di un ortaggio,le ammaccature nelle confezioni e tutto quello che rimane sugli scaffali finisce ne...
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I farmaci migliori per curare il raffreddore?

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prova i - rimedi della nonna - moderni in ogni epoca. I rimedi della nonna. Non sempre accettati o considerati miracolosi, soprattutto nella società moderna che ci rifila integratori e farmaci di ogni genere, facendoci credere che assumendoli saremo in grado di trasformarci in Avenger,  pronti a sconfiggere virus e malesseri soprattutto stagionali, ma poi se non fa il tempo suo  non passa, nel frattempo dando retta all’impatto mediatico delle multinazionali di settore ci siamo intossicati, anzi...
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Oltre la birra: La Germania impazzisce per il gin

Berlino - Bar Convent Berlin, la più importante manifestazione sul beverage, dedicata agli operatori del settore, del mondo. In occasione dell'evento tenutosi ad ottobre in una sorta di ex stazione ferroviaria, era possibile trovare ogni sorta di distillato. C'era uno spazio in cui versavano un nuovo gin tedesco. Più in là uno stand di miscelazione con rum cubano. Nelle vicinanze ancora un nuovo gin tedesco. Dietro l'angolo, un Campari Bar distribuiva Negroni. Proseguendo lungo la navata l'e...
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ALLAN BAY RACCONTA MILANO: La città da “mangiare”

Allan Bay racconta la sua Milano Lo sguardo illustre di Allan Bay che intervistato ci racconta come Milano è cambiata negli ultimi anni. Dal recente successo dovuto all’expo, ad architetti che ridisegnano i ristoranti, numerosi locali etnici e una città che torna ad essere vicina all’Europa come varietà e qualità dell’offerta a tavola. La strada percorsa è quella giusta, facendo sì che Milano oggi sia il polo gastronomico più interessante di tutta la penisola e che possa essere fulcro princi...
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La polenta di Natale al Mercato Contadino

All'ippodromo di Capannelle vincono tutti Tutte le domeniche del mese, all’ippodromo di Capannelle a Roma, i produttori a “km0” o meglio a “km buono”.   Il Mercato Contadino è un’iniziativa nata nel 2010 - anno mondiale della biodiversità - ed il Lazio estendendosi da nord a sud di biodiversità ne ha, eccome! Allora, grazie all’Associazione Km 0 – Consorzio Agroalimentare di Filiera Corta e dei Mercati Agricoli, la supervisione della Provincia di Roma si sono uniti in un progetto com...
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Cibo, food delivery e format gastronomici. Le nuove tendenze del 2016

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Il cibo non è solo alimentazione, ma un racconto di noi e della nostra società, della nostra cultura, dei nostri gusti e dell'economia di un territorio. "L'uomo è ciò che mangia", diceva Feuerbach e, se questo è vero, viene da chiedersi cosa diventeremo nel 2016. L'agenzia Baum+Whiteman, uno dei punti di riferimento mondiale nel campo della gastronomia ha condotto un'analisi su quali saranno i nuovi trends dei foodies nel nuovo anno. Si parte con il food delivery, il cibo a domicilio. ...
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CASA PERBELLINI: l’alta cucina in diretta

Vi raccontiamo un pranzo a Casa Perbellini, vero tempio del gusto nel cuore di Verona Entrare a Casa Perbellini vuol dire varcare la soglia di uno dei templi del gusto più rinomati di Verona, e non solo. Casa Perbellini si cela dietro un elegante portone in legno affacciato su Piazza San Zeno, splendido luogo storico a pochi passi dal centro della città scaligera. Suoniamo il campanello, proprio come se dovessimo andare a trovare un vecchio amico, ed entriamo nell’elegante disimpegno del locale,...
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Brett Graham: l’umiltà di un vincente

Il talentuoso chef inglese crede da sempre in una cucina  autoctona sostenibile e di qualità, ha un amore viscerale per il suo territorio e un legame fortissimo con i produttori Ma ve lo immaginate Carlo Cracco che vi accompagna con l’ombrello alla macchina dopo aver cenato nel suo ristorante, o Massimo Bottura che vi risponde al telefono per confermare la vostra prenotazione. Ebbene Brett Graham ha fatto anche questo per portare al successo il suo ristorante londinese The Ledbury.  Gli inizi n...
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Volevamo fare i critici enogastronomici…

Giugno 2014, un nuovo messaggio di posta elettronica: Master Gambero Rosso. E così, uno dopo l’altro, io e i miei nove compagni di (dis)avventura affrontiamo i colloqui con Francesca Riganati e Elisabetta Tosini, ex masterina. “Vedi, ora lei lavora qui, al Gambero”, abbiamo detto con occhi sognanti, immaginandoci già parte del team della redazione “Guida Ristoranti”. L’estate, colma di aspettative, passa in fretta e Settembre ci porta nella classe di Città del Gusto, come fosse un luogo cui sape...
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