Birraio dell’Anno: Firenze oltre le cantine

Birraio dell'anno-Josif Vezzoli
Al di là dell’Arno, si erge la Porta San Frediano pilastro del quartiere del Pignone, un tempo il polo industriale di Firenze. Un piccolo passaggio conduce a uno dei complessi architettonici più bislacchi della città: il gazometro. Più barocco del fratello romano - forse per quelle punte a goccia rivolte verso l’alto, simili a una fiaccola - una struttura circolare di ferraglia e muratura, circondata da una serie di colonne. Architettura a parte, Firenze splende per i suoi vini di alta qualità c...
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ARGOT, Cocktail bar & Associazione Culturale

Dal genio di tre impavidi romani, prende vita, nel cuore di Roma, il cocktail bar in stile francese Argot. Il concept è quello dello speakeasy: difficile individuarlo dall’esterno, nessuna insegna o segnale di sorta. Il locale, non a caso, è ispirato dichiaratamente alle Corti dei Miracoli parigine del XVI secolo, segreti luoghi di raccolta dove i concetti di intimità ed ospitalità erano le principali chiavi interpretative. Perfino il nome, infatti, rimanda a questa idea: il gergo utilizzato...
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Perù, Cucina Amazzonica e Virgilio Martinez: la biodiversità è l’ingrediente segreto

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Il Perù è senza dubbio una delle nuove e più interessanti frontiere gastronomiche. Gli chef peruviani sono considerati delle vere e proprie star in patria, al pari di cantanti e calciatori. La loro fama ormai è riconosciuta a livello internazionale: nella classifica “The World’s 50 Best Restaurants”, per esempio, dei tre ristoranti peruviani presenti, ben due sono nella Top Ten; non male per un Paese che fino a qualche tempo fa era conosciuto quasi esclusivamente per Machu Picchu e per le incred...
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Bottura e l’importanza del team: “Per noi ogni servizio è una finale di Champions League”

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Se la panchina della nazionale fosse stata assegnata a Massimo Bottura probabilmente Gigi Buffon e compagni avrebbero partecipato ai prossimi mondiali di calcio. Lo chef dell'Osteria Francescana potrebbe non sapere cosa sia un fuorigioco o una ripartenza ma certamente sa infondere nel proprio team il siero della cattiveria agonistica. In occasione della quattordicesima edizione di Identitá Golose, Bottura ha schierato i suoi uomini sul palco disegnando e raccontando, con grande verve, i con...
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Ristorante Bros’: “Think local, Act global”

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  Al ristorante Bros’ di Lecce viene assegnato il prestigioso “premio vent’anni” della San Pellegrino. Tre giovani ragazzi, una terra, il mondo alle loro spalle. Nulla è più emblematico della loro storia, un viaggio tra le migliori cucine stellate al mondo, un rapporto “sanguigno” con la loro terra d’origine e un talento che alla loro età fa invidia. I ragazzi di Bros’ (Floriano Pellegrino 25, Giovanni Pellegrino 21, Isabella Potì 21) hanno saputo assorbire le loro esperienze in giro...
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San Valentino: chi paga il conto?

Come riuscire a non sentirsi in imbarazzo con una donna al ristorante? Ovvio, pagando il conto. Chiunque prima o poi dovrà affrontare questa situazione, poterne uscire fuori dignitosamente scegliendo di pagare il conto e decidere che nella vita bisogna assumersi le proprie responsabilità. Tutte le motivazioni, punto su punto, di un uomo distrutto da anni di appuntamenti, l’amara conclusione sul perché sia giusto pagare il conto. 1.Perché mi sento uomo. Perché pagare il conto di un ristor...
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La polenta di Natale al Mercato Contadino

All'ippodromo di Capannelle vincono tutti Tutte le domeniche del mese, all’ippodromo di Capannelle a Roma, i produttori a “km0” o meglio a “km buono”.   Il Mercato Contadino è un’iniziativa nata nel 2010 - anno mondiale della biodiversità - ed il Lazio estendendosi da nord a sud di biodiversità ne ha, eccome! Allora, grazie all’Associazione Km 0 – Consorzio Agroalimentare di Filiera Corta e dei Mercati Agricoli, la supervisione della Provincia di Roma si sono uniti in un progetto com...
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GOURMET EXPOFORUM: PRESENTAZIONI E DIBATTITI TRA UNA DEGUSTAZIONE E L’ALTRA

Domenica 22, lunedì 23 e martedì 24 Novembre 2015 presso il Lingotto Fiere di Torino si è svolto il Gourmet Expoforum, una manifestazione rivolta al comparto Ho.re.ca. (Hotellerie, Restaurant, Catering) e Food & Beverage organizzata da GL events in collaborazione con Gambero Rosso. Non una semplice fiera, ma un'opportunità di incontro tra i protagonisti del settore che, grazie ai numerosi forum e dibattiti organizzati, hanno potuto confrontarsi sulle numerose tematiche che abbracciano il mo...
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Mens sana in corpore sano: S.P.E.Z.I.E.

Alzi la mano chi non possiede nella dispensa della propria cucina almeno un barattolo di peperoncino, pepe o cannella, chi non ha mai condito la pasta al pomodoro con del basilico fresco e chi non ha macinato neanche una volta un po’ di pepe su un’amatriciana fumante. Chi più chi meno, tutti giochiamo con le spezie e con le erbe quando siamo ai fornelli. Usiamo polveri e semi per esaltare il gusto di un piatto, talvolta in maniera così disinvolta da sacrificare l’aspetto più creativo e ludico d...
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Tutto esaurito alla Feltrinelli, per lo Street Food firmato Gambero Rosso

Nella sede Feltrinelli di Viale Marconi a Roma, il protagonista è stato il cibo di strada italiano, raccontato e descritto, regione per regione, dalla nuova guida Street Food 2016 del Gambero Rosso. Introdotta al pubblico dal Sales and Marketing Manager Gianpiero Ciorra e da una delle tre curatrici della guida, Sara Bonamini, con una panoramica da nord a sud, hanno ripercorso insieme le tradizioni e le innovazioni di un tipo di cucina che esiste da secoli, ma che sta riscoprendo in questi ultim...
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