Storia di un’ingannevole protagonista

Frutto, simbolo, protagonista e co-protagonista di miti e fiabe, la mela ha accompagnato da sempre l’evoluzione dell’umanità nutrendo i nostri antenati. Non ha stregato solo Biancaneve ma l’umanità tutta. La storia che la accompagna risale a circa 70.000 anni fa quando l’uomo tra le montagne del Caucaso, luogo in cui gli storici collocano l’Eden, iniziò a raccogliere le prime mele. Frutto dal gusto prima dolce e poi asprigno, dalla polpa che resta soda e croccante man mano che matura invece d...
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Sapori di viaggio: la cucina cosmopolita di Francesco Apreda

  Prendete un Dna napoletano, la magia di Roma, l’amore per la cucina tradizionale, mescolatela con una gastronomia multietnica insieme a una buona dose di creatività e provocazione, schakerate il tutto. Da questo calderone delle meraviglie uscirà un nome ben preciso: Francesco Apreda. Facile a dirsi, molto più difficile a farsi. Sì perché Apreda ha davvero conquistato un posto speciale nel cuore dei romani, e non solo, con grande spirito di sacrificio e pura passione per un mondo che trop...
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GOURMET EXPOFORUM: PRESENTAZIONI E DIBATTITI TRA UNA DEGUSTAZIONE E L’ALTRA

Domenica 22, lunedì 23 e martedì 24 Novembre 2015 presso il Lingotto Fiere di Torino si è svolto il Gourmet Expoforum, una manifestazione rivolta al comparto Ho.re.ca. (Hotellerie, Restaurant, Catering) e Food & Beverage organizzata da GL events in collaborazione con Gambero Rosso. Non una semplice fiera, ma un'opportunità di incontro tra i protagonisti del settore che, grazie ai numerosi forum e dibattiti organizzati, hanno potuto confrontarsi sulle numerose tematiche che abbracciano il mo...
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Mens sana in corpore sano: S.P.E.Z.I.E.

Alzi la mano chi non possiede nella dispensa della propria cucina almeno un barattolo di peperoncino, pepe o cannella, chi non ha mai condito la pasta al pomodoro con del basilico fresco e chi non ha macinato neanche una volta un po’ di pepe su un’amatriciana fumante. Chi più chi meno, tutti giochiamo con le spezie e con le erbe quando siamo ai fornelli. Usiamo polveri e semi per esaltare il gusto di un piatto, talvolta in maniera così disinvolta da sacrificare l’aspetto più creativo e ludico d...
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Tutto esaurito alla Feltrinelli, per lo Street Food firmato Gambero Rosso

Nella sede Feltrinelli di Viale Marconi a Roma, il protagonista è stato il cibo di strada italiano, raccontato e descritto, regione per regione, dalla nuova guida Street Food 2016 del Gambero Rosso. Introdotta al pubblico dal Sales and Marketing Manager Gianpiero Ciorra e da una delle tre curatrici della guida, Sara Bonamini, con una panoramica da nord a sud, hanno ripercorso insieme le tradizioni e le innovazioni di un tipo di cucina che esiste da secoli, ma che sta riscoprendo in questi ultim...
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Porcini: figli dell’acqua, imprevedibile magia d’autunno

Quando il tempo della luce si riduce e il buio pomeridiano diventa sempre più profondo, in un turbinio di fenomeni naturali contrastanti cresce il porcino. La pioggia silenziosa lo sostanzia, ma è con i rimasugli di luce estiva che prende vita, coccolato dal profumo di montagna e dalle cavità accoglienti della terra bagnata. Un bosco fitto, dall’aria plumbea, lo rende sfuggente allo sguardo: ma è là, presenza generosa e ambigua. Un gambo solido e carnoso, dapprima tozzo e poi slanciato, sostiene...
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Lungo i sentieri della mora: viaggio tra i ricordi d’infanzia

È la ricompensa più dolce dopo una faticosa escursione di montagna: la mora di rovo, morbida, piccola ma succulenta, tiepida per via della sua esposizione al sole, è quel boccone dolce-acidulo che ti rimette in sesto durante una camminata senza fine. Le passeggiate della mia infanzia tra i boschi dell’Appennino Toscano, alle quali adesso ripenso nostalgicamente, all’epoca erano per me una vera e propria tortura. Stordita dal sole battente d’agosto e dal canto assordante delle cicale, con le gam...
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Il rito della Polenta

Metti una mattina d'inverno, in campagna, la rugiada che ancora stenta ad andarsene nonostante il sole sia già alto da qualche ora. Una passeggiata nel bosco vicino a cercare della legna da ardere e poi di corsa a casa, che è quasi ora di pranzo. A pochi passi dall'abitazione già si intravedono i vetri appannati delle finestre della cucina, per effetto dei vapori che sprigionano i fornelli, messi in funzione dalle donne di casa che come una brigata in perfetta sincronia dei movimenti organizza i...
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A tu per tu con Hiro, il cuoco che non cuoce

Durante l’evento di presentazione del suo nuovo libro “Ciao, sono Hiro”, che si è tenuto al centro commerciale I Granai a Roma il 5 novembre, abbiamo avuto il piacere di fare due chiacchiere con il cuoco protagonista del famoso show, in onda sul canale Sky 412 del Gambero Rosso. Giapponese di nascita ma italiano d’adozione, Hirohiko Shoda, in arte Hiro, è da sempre appassionato della nostra cucina e riesce a far interagire piatti freschi ed originali, adatti a tutte le stagioni, con la cultura ...
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Le mille declinazioni del cioccolato

Prosegue il ciclo di incontri in collaborazione con la libreria Feltrinelli, dedicati alle Guide firmate Gambero Rosso. L’evento svoltosi ieri alla Feltrinelli in Viale Marconi si è aperto con la presentazione della Guida Bar d’Italia 2016, da parte della vice curatrice Sara Bonamini. La prerogativa della Guida è quella di selezionare in lungo e in largo nella Penisola, in modo meticoloso, i migliori bar dando anche utili consigli su dove poter gustare ottimi aperitivi e perché no le miglior...
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