Il “Trapizzino” chiude la tredicesima edizione del Master

«A me piace un sacco il pollo alla cacciatora, ma ogni volta che lo mangio la mia ragazza mi sgrida per la presenza dell'aglio!». «Eh, ce n'è un po'!» sorride Stefano Callegari, chef-pizzaiolo. Oggetto del contendere è uno dei diversi ripieni del noto trapizzino, una tasca di pizza bianca ripiena di farciture tradizionali che vanno dalla parmigiana, al sugo di coda alla vaccinara, passando per le polpette al sugo. Risalente al 2008, questa fortunata invenzione, oltre ad essere sempre più apprezz...
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L’uomo e l’ulivo: una storia che dura da secoli

La recente condanna a morte degli ulivi pugliesi a cause dalla Xylella ha fatto porre l’attenzione di tanti italiani sull’ esistenza di queste piante. I secolari ulivi pugliesi sono da sempre stati lì, in quella terra baciata dal sole e accarezzata dal mare, una delle regioni italiane più generose con i suoi prodotti alimentari eccellenti. L’olio è un tesoro di umili origini diventato presto di importanza mondiale, la cui storia si intreccia con quella delle civiltà affacciate sul Mediterraneo d...
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Tenuta Vannulo, la storia della mozzarella di bufala campana

Materassini in gomma per dormire, spazzole per massaggi, acqua nebulizzata per rinfrescarsi quando fa caldo e musica classica per rilassarsi: questo è il paradiso in cui vivono le bufale della Tenuta Vannulo, sulla Strada Statale 18 che si snoda lungo la costa tirrenica collegando Napoli a Reggio Calabria, e che ormai, per la presenza di numerosi caseifici è chiamata dagli abitanti del posto Il Miglio d’Oro. Siamo nei pressi di Capaccio Scalo in provincia di Salerno ed è qui che da oltre 100 an...
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CASA PERBELLINI: l’alta cucina in diretta

Vi raccontiamo un pranzo a Casa Perbellini, vero tempio del gusto nel cuore di Verona Entrare a Casa Perbellini vuol dire varcare la soglia di uno dei templi del gusto più rinomati di Verona, e non solo. Casa Perbellini si cela dietro un elegante portone in legno affacciato su Piazza San Zeno, splendido luogo storico a pochi passi dal centro della città scaligera. Suoniamo il campanello, proprio come se dovessimo andare a trovare un vecchio amico, ed entriamo nell’elegante disimpegno del locale,...
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VIAGGIO NELLA PICCOLA CAPITALE DELL’EXTRAVERGINE DI QUALITÀ: BUCCHERI

E' un paesino dell'entroterra siciliano, in provincia di Siracusa, che sta facendo molto parlare di sé per un motivo ben preciso: l'olio extra vergine d'oliva. Al Sol d'Oro 2015 - il concorso oleario internazionale più importante al mondo, organizzato da Veronafiere e conclusosi lo scorso febbraio - Buccheri ha sbaragliato la concorrenza mondiale, aggiudicandosi tre Sol d'Oro su cinque categorie e conquistando, così, il titolo di capitale mondiale dell'olio extravergine. Nel comune montano la To...
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