Birra all’italiana, tra stili, tradizioni e territorio

Si è appena conclusa l'edizione 2015 di Beer Attraction, l'evento internazionale dedicato ai birrifici indipendenti che si è svolto a Rimini dal 21 al 24 febbraio. Secondo un'analisi della Coldiretti sono trenta milioni i litri di birra artigianale prodotti quest'anno dai quasi 600 microbirrifici presenti in Italia, numeri che segnano il successo della bevanda dorata che, nel 2014, è entrata nell'elenco dei prodotti tradizionali censiti dalle regioni. Le birre artigianali sono nate dal desideri...
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Brett Graham: l’umiltà di un vincente

Il talentuoso chef inglese crede da sempre in una cucina  autoctona sostenibile e di qualità, ha un amore viscerale per il suo territorio e un legame fortissimo con i produttori Ma ve lo immaginate Carlo Cracco che vi accompagna con l’ombrello alla macchina dopo aver cenato nel suo ristorante, o Massimo Bottura che vi risponde al telefono per confermare la vostra prenotazione. Ebbene Brett Graham ha fatto anche questo per portare al successo il suo ristorante londinese The Ledbury.  Gli inizi n...
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Volevamo fare i critici enogastronomici…

Giugno 2014, un nuovo messaggio di posta elettronica: Master Gambero Rosso. E così, uno dopo l’altro, io e i miei nove compagni di (dis)avventura affrontiamo i colloqui con Francesca Riganati e Elisabetta Tosini, ex masterina. “Vedi, ora lei lavora qui, al Gambero”, abbiamo detto con occhi sognanti, immaginandoci già parte del team della redazione “Guida Ristoranti”. L’estate, colma di aspettative, passa in fretta e Settembre ci porta nella classe di Città del Gusto, come fosse un luogo cui sape...
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Melbourne: consigli utili per turisti oltreoceano

Mentre gli abitanti dell'emisfero boreale sono ancora immersi nel freddo clima invernale, a sud, in Australia, dove è estate, le temperature sono tiepide e le giornate soleggiate, ci si rilassa andando al mare, ci si abbronza e, nei territori vocati alla viticoltura, ci si prepara all'imminente vendemmia. Non è un caso che in molti decidano di partire per le vacanze in questo periodo dell'anno, durante il quale è possibile spezzare la monotonia dell'inverno e volare dall'altra parte del mondo, ...
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La sana intelligenza di Identità Golose: il sapore buono del rispetto per il cibo

Si chiude l'undicesima edizione di Identità Golose. Il suo messaggio? Una cucina sana, sostenibile, rispettosa dei produttori, della natura e nemica degli sprechi C'é un luogo in cui gusto e benessere sembrano a portata di mano. Questo luogo ha un nome: Identità Golose, il congresso internazionale di cucina che riunisce da undici edizioni i più importanti chef di tutto il mondo. Tema di quest'anno il nutrimento come espressione di sapore ma anche di salute. Massimo Bottura lancia da qui la sua ...
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Diretta Identità Golose 2015

Ore 10: apre i battenti l'undicesima edizione di Identità Golose. Giornalisti, curiosi e addetti ai lavori iniziano ad avvicinarsi ai vari desk per gli accrediti. Si incontrano i primi chef e le prime facce note del giornalismo enogastronomico  italiano, Federico De Cesare Viola e Alessandra Meldolesi. Le conferenze nella Sala blu 1 iniziano con Antonio Borruso del ristorante Umami a Bormio. A più tardi per gli aggiornamenti.   Ore 10.30.  I corridoi iniziano a riempirsi e in sala Auditorium l'i...
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Sana e sostenibile: ecco la nuova Identità

A Milano, dall’8 al 10 Febbraio, torna Identità Golose, il congresso dei grandi chef Riparte la kermesse d’alta cucina più famosa d’Italia e tra le più note del mondo. Dopo che lo scorso anno si è concluso, con la decima edizione, una sorta di ciclo, il 2015 si presenta ricco di novità pur se ancora inquadrato sulla falsariga del passato e del tema EXPO del momento: sostenibilità. La declinazione che Identità Golose ne dà Una sana intelligenza, “sana, e non più solo golosa”, come dice Paolo Mar...
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Carnevale dauno, tra fuochi, banchetti e maiale

Siamo in provincia di Foggia nel subappennino dauno: Biccari, piccolo centro di origine bizantina, con la sua Torre Cilindrica, il Convento di Sant'Antonio e il Monte Cornacchia (il più alto della Puglia) è uno dei paesi più caratteristici della zona. Borgo dal folklore ancora vivo e radicato, nel periodo del Carnevale conserva gli usi antichi della cultura contadina. I sapori e le usanze della festa più allegra dell'anno sono stati tramandati di generazione in generazione e ancora oggi sono ogg...
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