L'estate è finita, anzi sta finendo; oggi primo giorno di settembre significa ufficialmente ricominciare. Una delle cose che non ho mai capito è per quale motivo le agende dei "grandi" non inizino con settembre ma con gennaio...è vero, l'anno inizia a gennaio ma il ritorno si ha in settembre. Ritorno dalle vacanze, ripresa del lavoro, riapertura dei negozi, traffico, libri da comperare, matite da temperare, scuola.

Beh questi sono alcuni tra i giorni migliori dell'anno secondo me. non fa più tanto caldo ma ancora abbastanza per cenare in terrazza, fa quel giusto fresco la mattina per poltrire 5 minuti prima della sveglia, si torna alla routine che per quanto noiosa è parte di tutti noi, la frutta è ancora buona. Eh si perchè l'estate ha per me di insopportabile il caldo ma ripaga con i frutti migliori che ci siano. Ormai le albicocche e le pesche sono marmellate, le ciliege riposano in vaso nell'attesa dell'inverno, le fragole sono diventate da tempo gelatina, la buccia dell'anguria è un chutney per gli arrosti, il melone è ancora buono. Però in compenso a fine estate arrivano i fichi settembrini dalla buccia abbronzata e sottile, le prugne e l'uva.

In fin dei conti basta riuscire a trovare il lato buono di ogni cosa...anche della fine delle vacanze!

Pubblicato da Giulia 

Ecco allora che Maurizio Santin ci delizia con una crostata perfetta per questo settembre

Crostata di fichi e cannella

Pasta frolla Robuchon q.b.

Chiboust alla cannella

285 gr. di latte

100 gr. di tuorli

30 gr. di zucchero

45 gr. di panna

14 gr. di fecola

6 gr. di gelatina

cannella in polvere q.b.

190 gr. di meringa

12 fichi

Cuocere la chiboust come una crema pasticcera e aggiungere alla fine della cottura la gelatina, farla raffreddare e aggiungere la meringa. Modellare e congelare

Dopo aver steso la frolla nello stampo da crostata, attendere 15 minuti in frigorifero e in seguito cuocere la crostata fino a colorazione alla temperatura di 180°

Nel frattempo che la crostata si raffredda, lavare e tagliare, in spicchi da 4 i fichi, saltarli in padella antiaderente con poco burro e zucchero raffreddarli e poi disporli all’terno della crostata precotta.

Preparare la chiboust e versarla sopra ai fichi, ritirare in frigorifero e attendere che la crema si solidifichi. Tagliere a fette e servire.