Non staremo a disquisire sul senso di un concetto, sarebbe troppo lungo e probabilmente troppo discutibile. Vi diamo solo alcuni spunti di riflessione, anzi, alcune immagini e ricette su cui far viaggiare la mente e le papille gustative in cerca di un po’ di acquolina.

Soltanto un italiano su 10 sa esattamente cosa c'è dietro la sigla DOP.
Anche se ormai acronimi come DOC, DOCG, DOP e IGT hanno raggiunto un buon livello di notorietà, e il loro significato è senz'altro ben noto ai lettori del Gambero Rosso e agli appassionati d gastronomia, presso il "grande pubblico" le cose stanno diversamente: mentre ben il 90% degli intervistati dichiara di aver sentito parlare della sigla DOP, se si chiede cosa differenzia un prodotto certificato da un altro che non lo è solo il 5%, è in grado di spiegare il valore aggiunto che questa sigla dovrebbe dare al prodotto sul quale è apposta.