Arriva l'estate e il rito dell'aperitivo è ancora più piacevole e rilassato. C'è chi preferisce un bicchiere di vino bianco o di bollicine, chi un bel cocktail fatto come si deve... Ma avete mai pensato, invece, a far precedere il pasto da un buon bicchiere di... olio?

Certo, è una provocazione, ma in realtà sostituire la bevanda alcolica con un bel pinzimonio di verdura con olio extra vergine d'oliva non sarebbe una cattiva idea.

La pensa così, ad esempio, Marco Greggio, agronomo ed esperto di analisi sensoriale dell'olio (e non solo), che dice: "L'olio d'oliva era noto già nell'antichità per le sue proprietà colagoghe e di aiuto alla digestione e assimiliazione dei cibi, creando uno strato protettivo delle mucose".

Al contrario, ad esempio, assumere alcol a stomaco vuoto è nocivo perché l'alcool viene assimilato per intero e molto più velocemente dall'organismo, con effetti che quasi tutti conosciamo...

Perciò Marco propone la sua "provocazione" dell'"apertivo all'olio" negli incontri di degustazione guidata che organizza ogni mese per l'Isola del Buon Gusto, organizzati ogni mese - con la pausa estiva per luglio e agosto - nel Lazio con la collaborazione di Legambiente. Non che si beva sul serio un bicchiere d'olio, ma la degustazione di questo prodotto - naturalmente olio extra vergine d'oliva - precede quella di tutti gli altri per "preparare" nel migliore dei modi ai successivi assaggi!
Una bella occasione non solo per provare prodotti di qualità, ma soprattutto per imparare qualcosa di nuovo su quello che mangiamo!

Dall'ultimo viaggio della nostra Raffaella Prandi in Scozia, a Islay - terra di torba, wisky, agnelli e grandi manzi - ecco una ricetta familiare dello shortbread, tipico dolcetto scozzese da accompagnare con il tè...

Queste le dosi di Petra e Janet Archibald:
100 gr di burro, 50 di zucchero, 125 g di farina e 25 g di farina di grano duro. Si lavora come una frolla. Si cuoce in forno a 160° per 35/40 minuti.
Il servizio sul viaggio e altre curiosità e indirizzi sul numero del Gambero Rosso di agosto... Ma intanto, sta per uscire la rivista di Luglio: con i vini per l'estate e una serie di viaggi e itinerari gourmet. Vi aspettiamo in edicola!

Fa caldo, l'estate è alle porte e quindi bisognerebbe pensare a piatti freschi, rapidi ecc... invece no, luoghi comuni. Parliamo di dolci, anche calorici, che fanno ingrassare, l'importante è che siano buoni.

Avete qualche ricetta da consigliare, una vostra ricetta magari?

Questa vuole essere la seconda puntata delle ricette dei blogger, l'altra volta siete stati davvero bravi. Se vi va mandateci qualche foto delle vostre creazioni a gambero@gamberorosso.it, come al solito a una dedicheremo poi un intero post.

In cucina, allora!

l'etichetta disegnata da Richard Hamilton per Banfi



Domenica 4 giugno a Labico, dalla mattina alla sera nella piazza del paese alle porte di Roma, Antonello Colonna ha dato vita a una sorta di anteprima gourmet della "new wave" dei prodotti del Lazio. Regione finora quasi cenerentola nella top list dei prodotti enogastronomici di qualità, grazie anche al lavoro di cuochi e ristoratori di livello, il Lazio sta recuperando posizioni. A Labico un primo assaggio (strepitoso sembra sia il prosciutto cotto al vino di Cori). Ma a Labico si tiene anche una tappa dell'ormai affermata iniziativa di beneficienza "ArtexVino=Arte", ospitata quest'anno nella neonata Galleria della Fondazione Colonna.