Cosa ne pensate?
Gambero Rosso di ottobre è in edicola.
"Trattorie fuori porta" è il reportage di Raffaella Prandi che troverete nel mensile con itinerari, ricette e le foto di Sigrid Verbert.
Buona lettura.
Martedì 30 Settembre 2008 12:50
Lunedì 29 Settembre 2008 13:24
Ecco chi ha ottenuto il titolo Re per un piatto sulla nuova guida Roma del Gambero Rosso 2009 per la miglior AMATRICIANA:
1. IL CONVIVIO TROIANI
2. OSTERIA DI SAN CESARIO (San Cesario RM)
3. L'ARCANGELO
4. PRIMO
5. PEPPE A TOR CERVARA
Ci siete stati? E allora?
Vi lascio di seguito anche la ricetta che ho chiesto ad Annalisa Barbagli...ovviamente :)
Bucatini all’amatriciana
Ingredienti per 4 persone: 400 g di bucatini (o spaghetti); 100 g di guanciale tagliato a fette spesse; 400 g di pomodori tipo San Marzano ben maturi (fuori stagione, 200 g di pelati); 4-5 cucchiai di pecorino romano grattugiato; 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva; poco vino bianco secco; pepe di mulinello; sale.
Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e tagliateli a filettini, privandoli dei semi. Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l’olio. Fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore. Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate pochissimo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Rimettete il guanciale in padella, unite pepe abbondante e dopo un altro minuto di fuoco il sugo è pronto. Nel frattempo avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima ben riscaldato. Spolverate la pasta con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa. Mescolate bene e servite subito caldissimo, passando a parte il resto del formaggio.
E voi la fate così?
Buona appetito
Venerdì 26 Settembre 2008 13:48
Dicevamo che... sulla nuova guida Roma del Gambero Rosso 2009 sono segnalati i luoghi dove mangiare i migliori piatti tipici.
Ecco quindi i Re per un piatto della CARBONARA:
1. ROSCIOLI
2. L'ARCANGELO
3. AL PRESIDENTE
4. IL GRAPPOLO D'ORO
5. DA FELICE
Ci siete stati? E allora?
Vi lascio di seguito anche la ricetta che ho chiesto ad Annalisa Barbagli...ovviamente :)
Penne alla carbonaraIngredienti pr 4 persone: 400 g di penne rigate (o mezze maniche o bombolotti o anche spaghetti); 100 g di guanciale tagliato a fette spesse; 3 uova molto fresche; 60 g circa di pecorino romano grattugiato ; 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva; sale e pepe.
Tagliate il guanciale a mattoncini e fatelo rosolare dolcemente in una padella ampia con un filo d’olio. Rompete le uova in un piatto fondo, unite il formaggio e un pizzico di sale. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli nella padella del guanciale. Mescolate bene quindi, fuori dal fuoco, unite le uova sbattute, un’abbondante macinata di pepe, e rimestate rapidamente in modo che le uova diventino cremose cuocendo soltanto con il calore della pasta. Servite immediatamente in piatti caldi.
E voi la fate così?
Buona appetito e buon week end.
Giovedì 25 Settembre 2008 08:58
ieri sera alla Città del gusto - Corso Cuochi per Passione, Chef Bartolomeo Errico
http://www.youtube.com/watch?v=Bau56WRsoMs
nerina
Mercoledì 24 Settembre 2008 10:57
Ieri sera rientro sul tardi a casa... e guardate cosa trovo nel garage condominiale...
Immagino che da adesso in poi, dopo cena, ci sarà un gran via vai di casalinghe in vestaglia con padelle in mano ...
:)
Gentili signori, sono un appassionato di musica e ...
Ciao :) Mi chiamo Elena e sul mio blog di cuc...
E' davvero incredibile vedere tantissima gente che...
agiung al commento precedente la lettera mancante:...
Io adoro passegiare per il Chelsea Market. C'è un ...